Het gaat deze week sneeuwen..... Hoewel ik niet dol ben op kou, vind ik dat toch wel wat hebben. Het gekraak onder je voeten, de heldere luchten en natuurlijk vanuit de kou thuiskomen in een knus huis met rode, gloeiende wangen! Lekker opwarmen met een dampende kop soep! Deze linzensoep is smaakvol, stevig en pittig.
- Blonde linzen
- Bouillonpoeder
- 2 blikjes tomatenpuree (die kleintjes die bijna niks kosten)
- Rode peper
- Beetje gemalen komijn
- Pot geroosterde paprika
- Verse munt
- Zachte geitenkaas
Kook de linzen tot ze zacht zijn in water met bouillonpoeder met de tomatenpuree erbij en pureer het geheel met de staafmixer. Voeg indien nodig meer water toe. Als je een vrij dikke maar nog wel vloeibare soep hebt, een fijngesneden rood pepertje toevoegen (voor een mildere soep de rode peper weglaten en vervangen door een klein beetje gemalen witte of zwarte peper) en naar smaak gemalen komijn. Snij de geroosterde paprika in stukjes en voeg deze toe aan de soep, evenals de fijngehakte munt. Schep de soep in koppen en verdeel daar de verbrokkende geitenkaas over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten