Vandaag heeft de verkoudheid die ik afgelopen weekend voelde opkomen stevig doorgezet. Snotterig, wattig hoofd....je kent het vast. Juist als je je zo voelt heeft een kop warme, zelfgemaakte soep een koesterend effect. Rode paprika's bevatten veel vitamine C, wat momenteel zeer welkom is. Om de luchtwegen vrij te maken (en omdat 't lekker is) heb ik een flinke hoeveelheid rode pepers toegevoegd.
Nodig:
- Zoete rode puntpaprika's
- Bouillonpoeder
- Rode pepers
- Mascarpone
- Oude beemsterkaas
Rooster de paprika's boven een gasvlam tot er wat zwarte plekken op zitten. Laat ze even afkoelen en snij ze in stukjes. Kook deze in een pan met water en bouillonpoeder tot ze zacht zijn. Maak de soep daarna met de staafmixer goed fijn. Voeg kleingesneden rode pepers naar smaak toe, en een flinke dot mascarpone. Rasp tenslotte wat oude beemsterkaas door de soep voor een hartig smaakje.
Beterschap...;)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten